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2024-11-04 08:16:45
.拆曲:
翻曲后,曲間品溫一般要下降7-12℃;6-7天后,溫度逐漸回升至高點,以后又逐漸降低。曲塊逐漸干燥,在第-次翻曲后十五天左右,可略開門窗散潮換氣。夏季約四十天壓曲設備,冬季約五十天制曲設備,曲間品溫臨近室溫時,曲塊大部份干燥,即可拆曲出房。成曲出房水份不超過15%,重曲、底曲,與正常曲應分別貯放。重曲、底曲的通風更要求良好,以促使干燥。成曲的貯存時間,一般為端午拆曲,重陽下沙(使用)曲藥粉碎設備。
破曲機投料口、螺旋輸送機出料口、斗式提升機機座、料倉雙下料口均有吸風口,其與風管聯(lián)接,粉塵由吸風口、風管經旋風除塵器、低壓脈沖布袋除塵器除塵后,潔凈空氣由風機經風管排到室外,兩除塵器除去的粉塵經關風器到集灰袋后,由人工裝袋備用。
除塵方案的確定
除塵系統(tǒng)的設計首先是除塵器的選擇,除塵器使用廣的通常是旋風除塵器、簡易布袋除塵器和脈沖布袋除塵器大曲粉碎設備。
適:指糠殼用量、水分、酸度、淀粉濃度、大曲加量等入窖條件,都要做到適宜于與釀酒有關的各種微生物的正常繁殖生長,這才有利于糖化、發(fā)酵。
穩(wěn):指入窖、轉排配料要穩(wěn)當,切忌大起大落。
細:凡各種釀酒操作及設備使用等,一定要細致而不粗心。
凈:指釀酒生產場地、各種工用器具、設備乃至于糟醅、原料、輔料、大曲生產用水要清潔干凈。
低:指填充輔料、涼水量低限使用;入窖糟醅,盡量做到低溫入窖、緩慢發(fā)酵
小型釀酒設備的優(yōu)勢: 我們要知道,當一種產品出現(xiàn)之后,能夠長期被使用起來,和它本身的一些優(yōu)勢是密切相關的,同時在成本投入和人工成本投入上來說,設備的利用,更為節(jié)省成本,效率也更高,因此才代替了人工。比如在釀酒過程中,小型釀酒設備的投入使用,為釀酒事業(yè)帶來了很大的進展,小型釀酒設備操作方便、使用壽命長等特點,
釀酒設備對于酒行業(yè)來說是非常重要的,要想保證釀酒設備產品質量,減少故障的發(fā)生,維持其原有的工作能力,就要做好釀酒設備的維護保養(yǎng),只有平時對其好好維護保養(yǎng),就能減少釀酒設備維修所帶來的損失,從而能夠為制酒廠家或作坊帶來更多的利益。
維護比修理更重要
維護是對正常運行的生產設備進行定期或不定期的保養(yǎng)檢查,其目的是保證生產設備不發(fā)生或少發(fā)生故障。而修理則是對已發(fā)生故障的生產設備進行修復,目的是使其恢復原有功能,保證生產設備正常運轉。
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